Apakah lebih baik membuat saus dengan tepung atau tepung jagung?
Apakah lebih baik membuat saus dengan tepung atau tepung jagung?

Video: Apakah lebih baik membuat saus dengan tepung atau tepung jagung?

Video: Apakah lebih baik membuat saus dengan tepung atau tepung jagung?
Video: KENALI JENIS PENGENTAL UNTUK MASAKAN MU || ASIAN VS WESTERN 2024, Maret
Anonim

Khas, saus dikentalkan dengan baik kanji dr tepung jagung atau tepung . Keduanya memiliki pro dan kontra. Kanji dr tepung jagung mudah karena tidak menggumpal saat terkena cairan panas. Di samping itu, tepung membuatnya tebal, buram saus yang biasa Anda lihat, tetapi rewel dan mudah menggumpal.

Demikian pula, Anda mungkin bertanya, apakah Anda menggunakan tepung atau tepung maizena untuk kuahnya?

Kanji dr tepung jagung melawan Tepung untuk Saus . Jika itu terjadi, Anda 'harus menambahkan lebih banyak kanji dr tepung jagung bubur dan panaskan saus untuk mengentalkannya lagi. Jika kamu pakai tepung , Anda akan ingin cokelat itu tepung sedikit lemak sebelum menambahkan cairan. Browning menambahkan lebih banyak rasa pada saus dan singkirkan yang mentah tepung rasa.

Selain di atas, bagaimana saya bisa mengentalkan kuah tanpa tepung atau tepung maizena? Kanji dr tepung jagung atau garut Kanji dr tepung jagung dan garut adalah alternatif bebas gluten untuk penebalan dengan tepung . Mereka juga akan menjaga saus jelas dan bebas awan. Anda membutuhkan sekitar 1 sendok makan untuk setiap cangkir cairan dalam resep.

Selain di atas, apakah lebih baik mengentalkan kuah dengan tepung atau tepung maizena?

Semua pati memiliki sifat ini, itulah sebabnya tepung juga digunakan untuk penebalan saus (biasanya sebagai bagian dari roux). Tapi karena itu pati murni, kanji dr tepung jagung memiliki dua kali penebalan kekuatan dari tepung . Jadi Anda harus menggunakan dua kali lebih banyak tepung untuk mencapai hal yang sama penebalan sebagai kanji dr tepung jagung.

Berapa banyak tepung jagung yang saya gunakan untuk mengentalkan saus?

Kamu membutuhkan sekitar 1 sendok makan of tepung maizena untuk mengentalkan sekitar 1 1/2 hingga 2 cangkir saus . Jangan tambahkan bubuk kanji dr tepung jagung langsung ke cairan panas; itu akan menggumpal. NS saus juga perlu diaduk cepat untuk memastikan teksturnya halus, dan harus dipanaskan cukup lama untuk menghilangkan rasa tepungnya.

Direkomendasikan: