Video: Bagaimana cara melelehkan Guittard cokelat?
2024 Pengarang: Oswald Mason | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 01:04
Cokelat leleh di panci atas boiler ganda di atas air yaitu sekitar 130 ° F. Gunakan spatula karet dengan gerakan menyapu lembut untuk mengaduk cokelat terus menerus sampai sekitar 2/3 dari potongan menjadi cair dan sekitar 1/3 menjadi gumpalan lunak.
Di sini, bagaimana Anda melelehkan Guittard Chocolate Apeels?
Guittard A'Peels perlu sedikit lebih banyak perhatian daripada senyawa lainnya coklat . Secara sederhana meleleh potongan hingga 120-125 F sebelum Digunakan. Selama penggunaan, tahan dalam kisaran 110-125 F. A'Peels tidak memerlukan temper.
Selanjutnya, pada suhu berapa cokelat mulai meleleh? Selalu coklat leleh perlahan, dengan kecepatan rendah suhu . NS meleleh titik dari cokelat adalah antara 86 derajat F. (30 derajat C.) dan 90 derajat F.
Demikian pula, apa yang menyebabkan cokelat meleleh?
Alasan mengapa coklat meleleh karena mengandung cocoa butter. Cocoa butter terbuat dari enam bentuk kristal berbeda yang menjadi cair saat terkena panas. Semakin banyak cocoa butter/lemak yang dihasilkan cokelat berisi, semakin cepat itu akan meleleh.
Cokelat jenis apa yang cocok untuk tempering?
Gelap cokelat Ini adalah pilihan kami untuk membuat permen-ini lebih stabil dan lebih mudah untuk melunakkan daripada susu atau putih cokelat . marah gelap cokelat , seperti semi-manis atau pahit-manis, membuat snap yang bagus saat Anda memecahkannya.
Direkomendasikan:
Bagaimana cara melelehkan cokelat tanpa mangkuk?
Tempatkan cokelat cincang di dalam microwave-safebowl. Panaskan campuran pada TINGGI selama 30 detik. Buka microwave dan aduk dengan spatula karet Anda. Lanjutkan pemanasan dalam peningkatan 15 detik pada TINGGI, aduk setiap kali
Bagaimana cara melelehkan cokelat Belgia?
1. Jika Anda lebih suka menggunakan microwave untuk melelehkan cokelat, potong cokelat menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk kaca dan panaskan selama 15 detik dan aduk. Lanjutkan panas selama 15 detik dan aduk sampai meleleh. Pastikan cokelatnya tidak berasap, karena ini akan merusak cokelatnya
Bagaimana Anda melelehkan keping cokelat untuk air mancur cokelat?
Tempatkan kantong atau mangkuk tertutup berisi keping cokelat dan minyak sayur ke dalam microwave dan atur ke "Tinggi" selama kurang lebih 3 menit (waktu akan bervariasi sesuai dengan kekuatan microwave). Jika di dalam tas, periksa sekitar setengahnya, uleni sebagian cokelat yang meleleh
Bagaimana cara melelehkan wafer cokelat?
Oven Microwave Dengan menggunakan mangkuk tahan microwave, panaskan wafer permen dengan daya 50% selama interval 30 detik hingga wafer meleleh. Pastikan untuk mengaduk di antara setiap putaran 30 detik dalam microwave. Wafer permen tidak akan berubah bentuk kecuali diaduk
Bisakah Anda mencampur cokelat hitam dan cokelat putih untuk membuat cokelat susu?
Jika Anda mengajukan pertanyaan ini karena Anda pikir mungkin Anda bisa membuat cokelat susu dengan mencampurkan cokelat putih dan cokelat hitam, jawabannya tidak. Whitechocolate tidak benar-benar cokelat seperti darkchocolate. Anda hanya akan merusak rasa masing-masing